脂肪の種類
脂肪は、「飽和脂肪」と「不飽和脂肪」の混合物です。「飽和脂肪」の割合が多いものは固まりやすく、
「不飽和脂肪」の割合が多いものはさらさらした液体と思えば、
見分けがつきます。
たとえば、動物のお肉、チーズ、バターなどが「飽和脂肪」主体、
植物油の多くが「不飽和脂肪」主体というわけです。
生活習慣病の中でも動脈硬化は「飽和脂肪」との関係が深いことが医学的に立証されています。
「飽和脂肪」を多くとると、動脈壁にコレステロールが沈着して動脈硬化が進むのです。
特に控えめにしなければいけない脂肪は、飽和脂肪というわけで、
「お肉、チーズ、バターなどが大好物」という方は食べ過ぎに注意しましょう。
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