■糖とでんぷんの違い
糖分は最も単純な炭水化物です。
でんぷんは糖分が鎖状につながった少し複雑な炭水化物です。
糖分はすばやくエネルギーに変わりますが、でんぷんは糖に変えられてからエネルギーを生むわけです。
炭水化物の中でも、でんぷんは主食として優れています。
エネルギー効率がよく、美味しいのですから。
また、米、小麦などにはビタミンなどの各種栄養素が含まれています。
もちろん、白米や白い小麦粉よりも、胚芽を含む玄米や全粒粉が望ましいですね。
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